Блогът на Гали: ноември 2011

сряда, 30 ноември 2011 г.

Варна-Истанбул

На гости на "комшийте'-в Истанбул, някогашният Константинопол, българският Цариград -столица на три велики империи-Римската, Византийската и Отоманската.
Стар, млад, очарователен, ароматен, величествен, организиран, хаотичен, красив, грозен и още много прилагателни.
Всичко има в Истанбул-изпълнен с живот съвременен град, балансиращ между Изтока и Запада.
Разположен на бреговете на Босфора-стратегическият воден път, свързващ Черно и Мраморно море.
На разходка от Варна до Истанбул, 500км. с "Караджь турс" - с очарователна екскурзоводка.
Влизаме в Турция през граничен пункт Малко Търново.
По магистралата до Истанбул е удоволствие да се шофира.
Турците са залесили и голите хълмчета наоколо с малки кипарисчета.
Стигаме рано сутринта.
Истанбул е пред нас-тръгваме да разглеждаме.

Забележителностите, които е добре да се видят: Синята джамия, Света София, Дворецът Топкапь, Дворецът Долмабахче, българската църква Свети Стефан, Босфора, Капалъ чарши, Египетския пазар.
Нашата разходка започна с разглеждането на двореца Долмабахче, разположен е на Босфора в квартала Бешикташ в началото на Босфора. До него може да се стигне с трамвай /има само една трамвайна линия/-слиза се на последната спирка.
Величествен, разточителен, разкошен.
Строен от 1843 до 1856 година в европейски стил от султан Абдул Меджит I.
Тук е живял и починал през 1938г. основателя на турската държава и първи президент Мустафа Кемал Ататюрк.
Има газово осветление, централно отопление, тоалетни с течаща вода, асансьор.
В двореца има 285 стаи и 43 зали. Тук в Имперската зала за приеми е и най-големият полюлей в света.
Във вътрешния двор на двореца има градини с изглед към Босфора.
Градините и сега се използват за церемониални прояви и държавни приеми.
Пред портите на Долмабахче.

Поглед откъм Босфора.

Градините в Двореца Долмабахче.

четвъртък, 24 ноември 2011 г.

Варна-Констанца

Констанца е най-голямото пристанище в Румъния и на Черно море.
Гръцка колония с името Томис.
Градът е завладян и от Римската империя.
Тук живее и умира поета Овидий.
Византия дава на града името Констанца.
Прабългарите са го завладяли и е бил наше владение през Първата и Втората българска държава.
Ньойския договор от 1919г. дава цяла Добруджа на Румъния.
Населен с турци, българи, евреи,арменци и гърци.
Постепенно е заселен с румънци.
Символ на града е сградата на Казиното, построено през 1909г. в стил арт деко.

Има много красиви сгради и храмове в стария град.

Паметникът на Овидий пред Археологическият музей.

Храмове и нови сгради.

Дървената църква край езерото.

И сградата на Делфинариума-невзрачна в сравнение с нашата варненската.
Програмата - шоу с делфини, която румънците се опитаха да направят беше пълен провал. Шоуто в Делфинариума във Варна е страхотно-без конкуренция на Балканите!
Има и сгради с интересна футуристична архитектура!

събота, 19 ноември 2011 г.

Животът начин на употреба

Самоубеждаваш се, че животът ти ще стане по-добър, когато се омъжиш, когато имаш дете, а след това и второ...

После се разстройваш от това, че децата ти са още малки и всичко ще се оправи, когато те пораснат...
Следват грижите за това, че стават тийнейджъри и ти трябва някак си да се справяш с тях. Вярваш, че ще станеш по-щастлив, когато те пораснат...
Самоуспокояваш се че животът ти ще се подобри, когато когато партньорът ти разреши проблемите в работата си, когато си купите нова, по-хубава кола, когато вземеш мечтаната пенсия...
Но истината е, че няма по-добро време от това сега да се чувстваш щастлив.
Сега, сега, не го отлагай за някога.
Животът винаги е пълен с предизвикателства-с върхове и спадове.
Низ от подеми и падове от кризи.
Струва ти се, че след още малко и истинският ти живот ще започне.
След това изпитание ще бъде хубавият, истинският живот.
Днес обаче имаш дълг, който трябва да платиш.
Днес трябва да направиш това и онова от битовото ежедневие.
Истината е че всичките тези препятствия са самия живот.
Няма път, който води към щастието.
Щастието е самият път.
Да не чакаме пролетта, лятото, есента, зимата.
Да бъдем щастливи сега...
Възможно ли е?

СЛАГАЙТЕ ЗЕЛЕТО - ТРАДИЦИОННА РЕЦЕПТА ЗА КИСЕЛО ЗЕЛЕ

КИСЕЛО ЗЕЛЕ

ПРОДУКТИ:

30кг почистено зеле;
2кг. морска сол;
коренчета хрян;
шепа царевични зърна;
натриев бензоат-30гр.

Темата може да е много прозаична, но зелето е храна, богата на витамин С, калций, желязо, ферментни вещества и е добре да си направим кисело зеле.

Да се направи зеле не е сложно.
Трябва да се избере българско зеле "кьосе'- да е крехко.
Обикновено си купуваме около 30-35 кг зеле.
Добре е да има и големи и малки зелки, за да се наредят по-плътно в бидона.
След почистването остават около 30кг чисто зеле. Измиваме го.
Цепваме на кръст кочаните, за да проникне по лесно саламурата.
Нареждаме зелето в бидона и между зелките слагаме до дъното една PVC тръба или маркуч, за по-удобно аериране / вкарване на въздух/.
Разтопяваме в голяма тенджера 2кг морска сол с вода.
Прецеждаме през тензух разтвора, защото морската сол е доста мръсна.
Изчакваме да изстине и заливаме зелето с този разтвор и със студена вода.
Слагаме и коренчета хрян нарязани на ситно за подобряване на вкуса и като консервант.
Счукваме царевични зърна, поставяме ги в торбичка от тензух и тях слагаме в бидона.
Затискаме зелето с кръстачка, капак от кофа, камък, пълен трилитров буркан с вода или с каквото се сетим. Целта е да не се показва над водата.
И всеки ден в продължение на две седмици си го аерираме, продухваме, преточваме ежедневно. Ферментацията протича нормално само при тази процедура.
Трябва аеробните и анаеробните бактерии да бъдат в равновесие.
След завършването на ферментацията в зелето се слага натриев бензоат-по грам на килограм зеле.
Получаваме чудесен продукт.

ПИЯНО ПИЛЕ

ПРОДУКТИ:

цяло пиле;
250мл бира или бяло вино;
150мл вода
50-60гр. масло;
3-4 суп. лъж. брашно;

ПОДПРАВКИ:

сол;

чер пипер;

червен пипер;

куркума;

къри;

пилешки бульон и друго каквото ви харесва.Куркумата и кърито дават приятен жълт цвят на печеното.

ПРИГОТВЯНЕ:
Пилето се нарязва на парчета, посолява се и престоява за около 30 мин.
Смесваме подправките с брашното.
Подсушаваме леко парчетата пиле и ги овалваме в сместта от брашно и подправки.
Слагаме в тавичката и заливаме с виното /бирата/ и водата.
На всяка порция поставяме парченце от маслото.
Печем в загрята фурна за около 1ч, и 20 мин.
И накрая получаваме това:

четвъртък, 17 ноември 2011 г.

Шоуто на делфините

Това лято имах шанса да се докосна до света на тези прелестни животни.
Работих в Делфинариума. В красивата стъклена сграда, архитектурен символ на Варна.
Там живеят и радват публиката си Кимбо, Доли, Попи, Йоана и Бимбо.

Делфините избутват лодката до рампата и "спасяват" доброволеца.

В акробатиката на делфините има страхотен синхрон.

Баланс с топки.

Приветстване на треньора и скок на високо за рибката.

Делфините ще пеят, но нотите са обърнати и делфините се обръщат с коремчетата нагоре.

Нотите са поставени правилно и делфините пеят.

Скокове през обръчи.

Артистите излизат на сушата при треньорката си.
Направихме едно фото шоу, но истинското е несравнимо с емоцията, която създават.

събота, 12 ноември 2011 г.

КЕКСА НА МЛАДАТА БУЛКА

Някога като бях млада булка майка ми изпращаше колети с един много хубав кекс.
Всички го харесваха и хапваха с удоволствие. Докато един ден свекърът каза, майка ти прави хубав кекс, ама дай да видим твоя. Ами сега...?
Досега принцеса, ама вече трябва да се доказвам. Няма как!
Обаждам се по телефона и майка ми казва продуктите и рецептата.
На другия ден почвам, обаче резултатът е далече от оригинала.
Моята амбиция е провокирана-как аз няма да мога да направя един кекс.
И като почнах кекс след кекс всеки ден.
Все нещо не се получава, тайната на рецептата се оказа не една, а много повече.
За човек без опит в сладкарството всичко е тайна.
Петнадесет дни разбулвам тайна след тайна.
Петнадесет дни разбивам, бъркам, пека.
Направих го-стана като на мама.
И така: детайлите са важни-за да направиш нещо хубаво трябва да се вгледаш в детайла. Голямото е съставено от много малки неща. Малки, малки, ама важни.

Сега мога да си напиша рецептата с малките тайни в блога и всеки, който има мерак да се опита да направи "кекса на младата булка".

ПРОДУКТИ:

3 яйца;
1 1/2 ч. чаша или 150гр. брашно, което пресяваме;
1ч. чаша или 150 гр. захар;
1/2 ч. чаша или 100мл. олио;
2-3суп. лъжици кисело мляко;
1 суп.лъж какао, което правим на каша с 2 лъж. студена вода;
2 сладоледени лъжички с лимотозу, което разтваряме с 1 суп. лъж.вода;
1 сладоледена лъжичка със сода бикарбонат, която слагаме към брашното;
настъргана на ситно кора от един лимон;
1 ванилия.

ПРИГОТВЯНЕ:
Отделяме жълтъците от белтъците.
Слагаме 1 суп. лъжица студена вода в жълтъците и разбиваме с 1/2 от захарта, която се слага постепенно.
Жълтъците са разбити, когато като напишем 8 -ца с бъркалките и тя се задържа.
Разбиваме белтъците в голям съд с чисти сухи бъркалки.
Когато се разбият на мехурчета като лещени зърна започваме да слагаме от захарта по малко. Белтъците са разбити, когато като вдигнем бъркалката тя прави връх.
Прибавяме олиото, киселото мляко и лимонтозуто към сместта с жълтъците.
В съда с белтъците изсипваме част от сместта с жълтъците и ръсим брашно.
И леко смесваме с решетъчна лъжица.
От сместта си отделяме в съда с какаото и разбъркваме.
Кексовата форма, намазваме с олио и поръсваме с брашно.
На дъното и слагаме ядки /бадеми, орехи/ и сипваме от двете смеси редувайки ги.
Внимателно слагаме в леко загрята фурна и печем около 45-55 мин.
Моята фурна е "Раховец" и пека горе на 2, долу на 3.
Оставяме във фурната да поизстине.
Резките смени на температурата не са желателни.
Вадим кекса от формата като изстине.

сряда, 9 ноември 2011 г.

ТУРШИЯ ПРИЯТЕЛСКО МЕЗЕ

Всяка есен правя от тази туршия-прави се лесно и е много-много вкусна.

ПРОДУКТИ:
-1кг върхари пиперки;
-1кг зелени домати;
-1кг моркови;
-1 зелка /3кг/
-3-4 глави чесън;
-листа целина;
-китка магданоз.

Консерванти за саламурата:
-10 аспирина /счукани/;
-350мл оцет;
-250 гр. захар;
-100гр. сол;
и още 30гр.сол и 30 гр.захар .

ПРИГОТВЯНЕ:
Зелето се реже на резени по 2-3 см.
Морковите се режат на тънки лентички или шайби.
Доматите се режат на тънки шайби и се посипват с 30 гр. сол и 30 гр. захар.
След 30 мин се излива сока, който те пускат.
На върхарите се махат семките.

В дълбок съд се слага нарязаното зеле и моркови и домати.
Сварява се саламурата без аспирина.
Когато заври се слага аспирина и врялата саламура се излива върху зеленчуците.
Съда се покрива с капак или кърпа.
Върхарите се пекат леко на котлон и веднага се пускат в съда при зелето.
Всичко това престоява до другия ден.
Добавя се чесънът и целината и магданозът нарязани на ситно.
Разбърква се добре и се насипва в буркани като се притиска да излезе въздухът.
Залива се със саламура, докато се покрие зеленчукът.
Туршията е готова след 3 дни. Тя е за бърза консумация.
И така ако все още имате приятели пийнете си една ракийка с приятелското мезе.
И ми пратете мнението си.

ЛЕСНА И ВКУСНА ТУРШИЯ

Някога, някога, толкова някога, преди девет лета една приятелка ми даде рецептата на тази туршия. От тогава всяка есен правейки туршията си спомням за нейната добра душа. И така туршията на Донка.

Необходими продукти:
Консерванти:
1- 5 аспирина /счукани/;
2- 4 супени лъжици морска сол-85гр;
3- 3 супени лъжици захар-45гр;
4- Оцет 150 до 200мл-аз слагам 150мл;

Тази доза е за трилитров буркан и обикновено събира до 2кг зеленчуци.
Зеленчуците са според вкуса.

Продукти: зелени домати, моркови, корнишони, карфиол, зеле на резени, камби, чушки-чорбаджийски и всякакви други видове.
Подправки: целина, копър, босилек, клонки чубрица, лук на филийки, чесън, чер пипер на зърна.
Приготвяне-слагаме си консервантите и изчистеният, нарязан зеленчук редим плътно в буркана.
Докато правим това си слагаме да заври една тенджера с вода.
Заливаме с горещата вода зеленчуците догоре и веднага затваряме с капачката.
Обръщаме буркана и след 7 дни и до края на зимата можем да консумираме.
Тя не гранясва/ няма олио/, не е солена, не е кисела и е тамън, както казват някои.

Готова е! Дайте ракийката!

ТИКВЕНИК

Необходими продукти:

-един пакет фини точени кори за баница;
-600гр. тиква настъргана;
-50гр. стафиди;
-50гр нарязани орехи;
-канела;
-олио;

За сиропа:
-захар-2 кафяни чашки захар /150гр./;
-вода-150мл.;
-пакетче ванилия, коричка от лимон;

Приготвяне:
Разстиламе корите. Мажем най-горната с олио и ръсим орехите със стафидите и слагаме настърганата тиква. Завиваме две кори на рулце и поставяме в намазана с олио тава. Обикновено стават 7 рула.

Печем около 40 мин. в загрята фурна. Първите 15 минути фурната да пече по-силно отдолу.
Докато се пече тиквеникът си правим сиропа с водата, захарта и ароматите.
Сиропираме горещият тиквеник със студен сироп.
Завиваме с найлончето от опаковката на корите и слагаме една кърпа да се задуши и попие сиропа.
ЧЕСТИТ ПЕТКОВДЕН!

ЛИЦЕМЕРИЕТО НА ПОЛИТИЦИТЕ

Скоро бях гостенка на близка приятелка.
Жената доскоро беше работила в хотела на сливенския кмет.
За минимална заплата естествено, но и заповедта и е била и за работно време 4 часа.
Работиш цял ден, но осигуровките, макар и малки са за половин ден.
Кмета-олицетворение на властта спестява от осигуровки.
Лицемерни, лъжливи и крадливи това е истинско лице на нашите политици.
Отвратително!
За кого да гласуваш и на кого да вярваш?

Хляб с хлебопекарна

Много често изхвърляхме хляб, купен от магазините.
Почваше да лепне и да мухлясва още на вторият ден.
Получихме подарък хлебопекарна и направих няколко несполучливи опити да направя хляб по рецептите на книжката.
Накрая открих рецепта с която ядем чудесен хляб.
Предлагам я на всички имащи хлебопекарна.

Продукти:
1-1 голяма /супена/ мерителна лъжичка захар;
2-0.75 от голямата супена/ мерителна лъжичка сол;
3-1 яйце. разбито на пяна с миксера;
4-130мл. кисело мляко и 130мл, вода или 260мл, прясно мляко;
5-50мл. олио или масло;
6-500гр. брашно/ пресято/;
7-2 малки /чаени/ мерителни лъжички със суха мая 5-6 гр, или жива мая 8-10 грама;

На брашното правим кладенче и поставяме там маята.
Когато правим хляб с жива мая, то тя се слага с млякото, а солта се слага накрая върху брашното.

Всички продукти се слагат в написания ред.
Продуктите да са със стайна температура.
Програмата е "I "за 3,20 ч. за средно препичане на коричката.
След като се изпече хляба и постои поне 30-40 мин в хлебопекарната се изважда.
Поставям го завит в кърпа върху дъска и отгоре найлонче.